今日は、カナダのサンクスギビングデー。
過去の収穫シーズンに感謝する事が目的で始まったサンクスギビングデー(感謝祭、Thanksgiving Day)。
現在では、家族が集まって、夕食で七面鳥を食べると言う事に焦点が当てられています。
旦那の家族は、昔からサンクスギビングデーに集まって、七面鳥の夕食を食べるって事がなかったそうです。
そんなサンクスギビングの日に限らず、私の秋は、食欲の秋です。笑。
そして、秋には何かとヘルシーなスープが食べたくなります。
今回は、そんな私と旦那の好きなスープ２種類を紹介します。
好きなスープ①『カレー味・赤レンズ豆＆スイスチャードスープ』
初めてこのレシピを見つけた時、「これだ！」って思いました。笑。
だって、野菜と豆がたっぷり入っているのです。
- 大きな玉ねぎ １個
- スイスチャード (swiss chard)
- 乾燥の赤レンズ豆 (dried red lentils)
- ひよこ豆 (chickpeas)
スープが出来上がった後は、グリークヨーグルトとハラペーニョをのせて、ライムを絞って、出来上がり。
食べ物に選り好みの激しい旦那も大好きなスープ。
ただ旦那が食べる分には、ひよこ豆を省きます。ここだけの話ですが、おOら(笑)をしないように。
参考ウェブサイト CURRIED RED LENTIL AND SWISS CHARD SOUP
好きなスープ②『赤レンズ豆、トマト、ケールのスパイススープ』
もう一つお気に入りのスープは、『赤レンズ豆、トマト、ケールのスパイススープ』。
旦那は、トマトを利用した食べ物が好き。
このスープに入っている野菜と豆といえば、、、。
- ニンニク
- 玉ねぎ
- セロリ
- トマト
- 赤レンズ豆
- ケール、または、ほうれん草
それに加えて、スパイスたっぷり。
- クミン
- チリパウダー
- グランドコリアンダー
- スモークパプリカ
- カイエンペッパー
参考ウェブサイト SPICED RED LENTIL, TOMATO, AND KALE SOUP
このスープは、「Oh she glows」の本のレシピの一つ。ベジタリアン(ベーガン)の本。
ヘルシーで、それでいていろんなスパイスが利用されてて、お気に入りの本の一つです。
さいごに
出来るだけ、ヘルシーな食べ物を食べようと心掛けている今日この頃。
缶のスープを食べる事だけは避けたい。
だから、スープを多い目に作っておいて冷凍しておくと、いざって時に本当に助かります。
